《DIY》初秋的香椿茶－正港ㄟ牛肉麵館

中國父親樹．香椿

初秋採收

　　時序是中秋一過，天候緩緩變涼，此刻人的身體進入燥熱及初秋的氛圍裡，開始準
備迎接凋零的秋季及嚴寒的冬眠時序。

　　只要約莫新鮮的香椿葉5-6葉，沖水洗淨後放入茶壺，大火煮開後以小火再煮十五
分鐘，這樣一壺香椿茶可以反覆回沖，喝上個一天。(夏天，我都天天切一顆無子檸檬
泡開水，帶到公司喝上一天，可以預防感冒，也不會少補充水。)

　　曬乾的香椿葉可以存放較久，曬乾時需將茶葉與技幹分開曬，因含溼度不同，茶葉比
較容易曬乾，技幹較溼，曝曬時間較葉子久一點，是說趁現在日頭都不小，應該很好曬
乾才是，大家可以趁秋冬來臨前曬一些起來冬季煮茶喝，曬半乾時可以搓揉一下葉面，泡
茶時茶香味會更濃郁。

　　乾燥的葉子切忌受潮，所以密封需完整，若煮香椿茶時，最好不要加糖或其它的草
藥類，會比較單純及無副作用，有的人很怕新鮮的香椿有股像魚腥草般的腥味，但它們一
樣是曬乾就不會有味道哦！

注意事項：

1.摘取淡綠色嫩葉來曬乾作茶，不要挑選深綠老葉，泡茶會較不苦。

註：香椿茶只能以香椿剛發芽之嫩葉製成，因保健成分只有剛發芽之嫩葉才有，成熟的
　　深綠葉雖也有少量的保健成分，但除了嫩葉外，其他香椿葉中含有少量的毒性(包含
　　硝酸鹽,有機毒物..等)，所以若非嫩葉製作的香椿茶是不建議過量攝取滴。

2. 乾燥茶葉可以用果汁機打碎放入十元店的茶包袋中，不僅比較好泡開，也方便攜帶

3. 可以用烤箱微烤1分鐘會更沒臭青味，品嚐起來比較像熟茶一些。

其它用途：

　　據記載，香椿抗癌效果比蕃薯葉還要高出3-10倍，在一百五十種蔬菜中，抗氧化高
居第一，還能降低血壓與血糖，像我或不少女生都有便秘體質，或者赤軍來襲前容易便
秘，也可以用其香椿莖葉來燉湯，對腸胃蠕動有幫助呢！

　　若你去吃山產店，應該有看過最普遍的香椿炒蛋、香椿餅、香椿燉雞湯，用來做涼
拌也乏其人，煎蛋餅也可以，因它可以當作蔥等佐料來使用，類胡蘿蔔素及b群或ACE也
含量很高，有沒有感覺很讚！？所以人家說香椿為養生菜。

　　重點來了！香椿最好先燙再下去炒或煮湯，不要生的直接下去炒或煮比較好，特別是
老葉狀態，以免釋放出過量的亞硝酸鹽，有腎臟問題或需限制鉀攝取的人不宜吃哦！

　　花市一小株5吋盆大約30元左右，蠻好種植的，秋天腳步近了，來上一壺溫潤吧！