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純熟技藝的藝術精典．千層拉培斯
我超愛吃千層蛋糕，
因我不愛味道及綴飾複雜的口味。
綿密濃郁濕潤且小小一片，
入口就能吃出滿足感的千層是我甜食的首選。
之前最愛是阿默的千層，
一條@290元～
(現在台北車站地下街也有賣)
網路上Google不少人對千層有不同評價，
中南部也有些愛好者及好評價的千層，
後來我找到這家是印尼師傅的手工千層，
感覺很吸引我～
一來是千層又叫「荷蘭貴族手工蛋糕」
或「貴‧拉培斯(Kueh Lapis)」，
荷蘭語是Spekkoek，Koek為蛋糕之意，
而Spek則是指豬身上油脂密佈的部位，
綜合起來，
就是形容有著層疊樣貌的蛋糕。
十七世紀初期，
印尼尚屬於荷蘭的殖民地，
荷蘭人發現了當地一種娘惹式的千層粿，
突發奇想將此改良加入三大香料─荳蔻、丁香、肉桂，
並搭配從荷蘭帶來的雞蛋、奶油調製成蛋糕麵糊，
再以複雜的技術烘焙成香氣濃郁的千層蛋糕。
按理說，
經典應該就是運用純熟的手工及
流傳下來的最經典與單純配料，
就能製作出在口中流轉的美味豐富甜點才對。
GO！
荷蘭人離開印尼後，
千層蛋糕立刻風行於印尼，
因為千層蛋糕技術很厚工繁複，
只有貴族們才有能力享用！
如今印尼、馬來西亞和新加坡等鄰近國家，
超市便能隨意買到各種口味的千層蛋糕！
這也是我選擇賴師傅的主因，
主要也是在彌月市場發現它有試吃，
雖然我是愛好者而不是彌月需求者，
但仍大膽想一試這高達十幾層綿密的好滋味～
標榜黃金比例，
每層約０．２５公分，
每一塊都是十六層以上的層次
千層蛋糕中有附一張說明書標示：
1.室溫四天內不必冰 (無防腐劑)
2.若冷藏可十天，但要再噴水微波加溫
3. 0.8cm薄片為最適合享用的厚度
4.然後它有四個製的純度：香、味、手工
其中香味及少油是很值得讚賞與期待的～
蛋糕大約20cm左右，
拿來當彌月禮應算適合，
不大不小～
(但我覺應比阿默長度短一些些，
但幅度不大，
完全一個貪心obs心態，哈哈！)
店家建議將千層蛋糕切成0.8公分的小薄片，
擱進口中仔細嚼品嚐，
才能吃出拉培斯最經典完美比例的醇濃奶香味，
當然，這時來點兒茶或咖啡，
哇塞！
好個無入而不自得的午后啊！！！
↓手機近拍，感覺有洞，吃起來夠綿密
一長條蜂巢狀的千層拉培斯，
一收到就超級興奮啦！(大拍腿！）
二話不說，
立刻切片啃來吃！
噢耶！哈哈！
評價：
吃後感覺是如此的......
1.比阿默較小條一點點，價格相同，全是@290元一條
2.阿默宅配也要運費，賴師父也是，運費好像150元
3.我打去訂可以宅配到府，貨到付款
4.它奶香味很重，非常綿密濕潤，
有人說比阿默多層，我沒仔細算過，
但它的確吃起來有一股奶香味～
5.綿密度我覺應差不多耶！(後來經過火車站又敗了一次阿默)
6.賴師傅沒店面，只能宅配哦！
最後，
我覺得大家可以試試不同家的口感，
若真的很愛千層的濃郁風味，
南洋風由荷蘭流傳過來的經典拉培斯的確是一個好選擇～
連皮媽嘴這麼挑的人, 都立刻說好吃了！
那應該不賴吧？哈！
延伸連結：
印尼賴師傅
Tel：02-2949-7074 /0935-853-101
加入手機即有Line，
方便聯絡及下單唷！
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