正港ㄟ牛肉麵館

這，
是一個陽光普照的日子





想了好久

要在梅季
自己來做一缸醃梅

這次去中部

原本要走瑞太公路
去梅山公園去摘整園免錢的梅子
實現我的採果趣美夢


我還由家裡準備了一個大潤發的袋子
預備去大展身手呢！





耳聞它周六開放後
梅子幾乎已不留下痕跡
可怕的台灣阿桑ㄚ


加上舟途勞頓，累的半死
只好作罷






由梅酒．脆梅．梅醋挑了半天
決定來做梅醋


既可以吃，又可以喝，
對愛作菜的我們，也可以入菜


自從某一天

在菜市場識賽作麥芽糖的阿嬤後
拿了她的日本私房梅醋作法

便開始了朝思暮想的日子
雖然作梅子的做法一大堆


但我也沒那麼勤勞
最好是愈簡單我愈有興趣

 
來啦！
今天門口日頭赤炎炎勒





甲仙的青梅一袋





稍洗

挑蒂

搓鹽

過篩






放半天
日曬去水份


不時去翻動篩盆
讓水份及青梅更快分離






屋後現採紫蘇數葉


沖洗後
日曬去水份


註：

相傳
紫蘇係華佗發現的

日本人常拿它來入菜或入色在炸物或煮物上

可當作中藥
來解海鮮中毒

治感冒初期
用紫蘇葉二錢、薄荷葉二錢，
泡開水當茶飲

具有高量的β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等
其中β–胡蘿蔔素是公認的抗癌高手，
能預防體內細胞氧化，
提高免疫機能，
減少膽固醇和血糖值


對於經常上燒肉店的饕客，
最大的危險，就是不小心吃入許多烤焦的部位，

雖然烤焦的風味十分特別，
但也含有易致癌的焦油和亞硝基氨，
這時，如果在烤肉上附片紫蘇葉，
便可以降低危險因子的機率喲!







大家一起作日光浴唄！





曬一陣子

青梅會呈現　拋拋的圓潤姿態
表面水份已乾滯





青梅放入玻璃廣口瓶
分次放入紫蘇葉


*這次試做不多，才佔瓶子1/2





放入阿嬤的麥芽糖比例
數天後再放另一批


註：做的時候還跟阿嬤愛的連線勒





放四天
已經呈現這個姿態嘍！


等過數月，
再分層放入第二次紫蘇






後註：

梅子

含豐富蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等


梅醋

則可調降血壓、促進新陳代謝
增加食慾，並有強力的殺菌作用
多喝，可預防及抑制腸胃型感冒的發生
且富含氨 基 酸 、維 生 素 及 礦 物 質 



阿嬤說：

一般市場，是把梅子另外瀝出來賣
事實上，好料的，才是在醋汁上面


做梅醋後，
還可在一定時間製成紫蘇梅來吃
梅醋可留下飲用或入菜勒